जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म

खाद्य और अखाद्य जंगली मशरूम: पोषण, विषाक्तता और पहचान के लिए रणनीतियाँ

उकवुरु एमयू, मुरीताला ए और एज़े एलयू

मशरूम कई तरह के प्राकृतिक वातावरण में प्रचुर मात्रा में पाए जा सकते हैं और मशरूम प्रजातियों की दृश्य पहचान अच्छी तरह से स्थापित है। कुछ मशरूम अपने पोषण संबंधी और चिकित्सीय गुणों के कारण जाने जाते हैं। कुछ प्रजातियां दुनिया भर में अपनी विषाक्तता के कारण जानी जाती हैं जो हर साल मुख्य रूप से गलत पहचान के कारण घातक दुर्घटनाओं का कारण बनती हैं। कुछ खाद्य मशरूम हैं गैनोडर्मा एसपीपी, कैंथरेलस एसपीपी, एगारिकस एसपीपी, प्लुरोटस एसपीपी, रसूला एसपीपी, ऑरिकुलरिया एसपीपी और टर्मिटोमाइसेस एसपीपी; लेकिन सजावटी सुंदर रिंग वाले माइक्रोपोरस एसपीपी हैं। अमानिटा एसपीपी, लेपियोटा क्रिस्टाटा, लेपियोटा ब्रुनेइनकार्नाटा और इनोसाइबे एस्टेरोस्पोरा, सी ओप्रिनस एसपीपी मशरूम विषाक्तता के लिए जिम्मेदार सबसे महत्वपूर्ण प्रजातियों में से हैं। मशरूम को पारंपरिक रूप से उनके स्वरूप, स्वाद, रंग, गंध, शल्कों की उपस्थिति आदि के आधार पर पहचाना जाता है। हालांकि, ऐसी रणनीतियों में सुधार के लिए आणविक उपकरणों का उपयोग करते हुए लक्षण-निर्धारण के आधुनिक तरीकों का उपयोग करते हुए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।