जर्नल ऑफ बायोकैमिस्ट्री एंड फिजियोलॉजी

प्याज के फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स और इनुलिन की HPLC प्रोफाइल और चूहे के मॉडल में कोलन फ़ंक्शन, कैल्शियम मेटाबॉलिज्म और अस्थि द्रव्यमान के प्रमुख मार्करों को संशोधित करने पर उनके प्रीबायोटिक प्रभाव

होदा माब्रोक, मैग्डा सोलिमन, महमूद मोहम्मद और लैला हुसैन

इस अध्ययन का उद्देश्य स्थानीय प्याज किस्मों में फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स (FOS) और इनुलिन (INU) सामग्री को शुद्ध और चिह्नित करना था। गर्म पानी के साथ प्याज के जोरदार निष्कर्षण ने प्रारंभिक गैर पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट्स (NDC) का 93% से अधिक पुनर्प्राप्त किया। HPLC पृथक्करण और परिमाणीकरण से पता चला है कि कुल FOS 20% और INU सूखे प्याज NDC अर्क के 16% के लिए जिम्मेदार है। प्याज NDC के प्रीबायोटिक प्रभाव का परीक्षण 5 सप्ताह के लिए स्प्रैग डॉली चूहों को खिलाए गए अर्ध-सिंथेटिक आहार में 13% पर फ्रीज सूखे प्याज NDC को शामिल करके किया गया था। वाणिज्यिक FOS और INU को समानांतर में चलाया गया और संदर्भ के रूप में कार्य किया। बृहदान्त्र कार्य के मुख्य मार्करों में बिफिडोजेनिक प्रभाव कैल्शियम चयापचय और अस्थि द्रव्यमान के विभिन्न पहलुओं पर आहार प्याज एनडीसी के प्रभाव का भी अध्ययन किया गया। 5 सप्ताह तक आहार प्याज एनडीसी, एफओएस और आईएनयू का सेवन मल के पीएच मान में अम्लीय दिशा की ओर महत्वपूर्ण बदलाव, लाभकारी बैक्टीरिया के उपनिवेशण के कारण सीकल वजन में वृद्धि और सीकल α- और β-ग्लूकोसिडेस और α- और β-गैलेक्टोसिडेस की गतिविधियों में महत्वपूर्ण वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ था, जो नियंत्रण समूह के साथ प्राप्त संबंधित परिणामों की तुलना में था। सीकल ग्लूकोरोनिडेस की एंजाइम गतिविधि संबंधित नियंत्रण समूह की तुलना में कम हो गई थी। कैल्शियम चयापचय के मापदंडों में % अवशोषण, संतुलन, अवधारण, फीमर और टिबिया कैल्शियम सामग्री शामिल थी, जो संबंधित नियंत्रण समूह की तुलना में काफी बेहतर थी। निष्कर्ष: प्याज से प्रीबायोटिक युक्त आहार के अनुकूलन से माइक्रोबियल गतिविधि के आंत बायोमार्कर में सकारात्मक शारीरिक परिवर्तन हुए। यह अध्ययन प्रत्यक्ष प्रमाण प्रदान करता है कि प्याज (NDC) एक बढ़ते चूहे मॉडल (3-6 महीने की आयु) में हड्डी के द्रव्यमान को संरक्षित करने के लिए मौखिक रूप से सक्रिय एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है, जिसका अच्छे स्वास्थ्य पर बहुत प्रभाव पड़ता है। FOS और INU की सटीक मात्रा निर्धारण मानव आहार में कार्यात्मक खाद्य योगों के विकास की अनुमति देगा।