जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म

जागेश्वर के मध्य हिमालयी जंगल में जंगली मशरूम, उनके विष और विषाक्तता के लक्षण पाए गए

उपाध्याय एच और उपाध्याय एमएल

मशरूम मैक्रोस्कोपिक फंगस हैं जो प्राचीन काल से ही आहार का हिस्सा रहे हैं। इन्हें इकट्ठा करना आसान है और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सभी मशरूम खाने योग्य नहीं होते। जबकि, कुछ जहरीले होते हैं, अन्य अपने रंग, बनावट या गंध के कारण अखाद्य हो सकते हैं। हालांकि, उन्हें औषधीय भी माना जाता है और सूजन, कमज़ोर प्रतिरक्षा और कैंसर जैसी बीमारियों को ठीक करने के लिए देखा गया है। संग्रह करना आसान नहीं है क्योंकि उनमें से कई दिखने में एक जैसे दिखते हैं। इसलिए, कोई व्यक्ति गलती से किसी ज़हरीले या अखाद्य किस्म को तोड़ सकता है और ज़हर का शिकार हो सकता है जो कई बार बेहद घातक भी हो सकता है। कुछ मशरूम इतने घातक होते हैं कि मशरूम के बीजाणुओं के संपर्क में आने से व्यक्ति की मौत भी हो सकती है। इसलिए, यह ज़रूरी है कि संग्रहकर्ता को किस्मों के बारे में अच्छी जानकारी हो और वे संग्रह के दौरान सावधानी बरतें। उत्तराखंड के कुमाऊं हिमालय के जागेश्वर जंगल में पाए जाने वाले मशरूम की विभिन्न खाद्य और अखाद्य किस्मों को सूचीबद्ध करने का प्रयास किया गया है। मानक मोनोग्राफ़ की मदद से रूपात्मक, सूक्ष्म और संस्कृति विशेषताओं के आधार पर प्रजातियों की पहचान की गई। कुल मिलाकर, खाद्य और अखाद्य मशरूम की 34 किस्में पाई गईं, जिनमें से 18 प्रजातियाँ प्रकृति में जहरीली पाई गईं। इस क्षेत्र में विभिन्न जहरीली प्रजातियों के संकेत, लक्षण और संभावित उपचार भी सारणीबद्ध किए गए हैं ताकि विभिन्न प्रकार के जहर के बीच अंतर करना आसान हो सके।