जर्नल ऑफ प्लांट फिजियोलॉजी एंड पैथोलॉजी

खीरे (क्यूकुमिस सैटिवस एल) के फलों के पकने, दृढ़ता और संवेदी गुणवत्ता पर प्रीस्टोरेज हीट ट्रीटमेंट के प्रभाव

ओलाडेले ओलुवोले ओलाकुन्ले

फलों के ताप उपचार पर बहुत से काम क्षय नियंत्रण को लक्षित करते हैं, लेकिन पकने, दृढ़ता और संवेदी गुणवत्ता पर ताप के प्रभाव की जांच नहीं करते। इसलिए, यह शोध कार्य खीरे के फलों के इन कटाई के बाद के लक्षणों पर ताप उपचार के प्रभावों की जांच करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कीटाणुरहित खीरे के फलों के एक सेट को 10, 20, 30 मिनट के लिए 40/50 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी (एचडब्ल्यू) और गर्म हवा (एचए) के साथ अलग-अलग उपचारित किया गया। अनुपचारित फलों को नियंत्रण के रूप में इस्तेमाल किया गया। फिर दोनों फलों को 28 ± 2 डिग्री सेल्सियस और 75 ± 5% आरएच पर स्टेरलाइज्ड डेसीकेटर में संग्रहीत किया गया और छिलके के रंग परिवर्तन के लिए दैनिक रूप से देखा गया, जबकि भंडारण में 40वें दिन तक दृढ़ता और संवेदी गुणवत्ता देखी गई। आम तौर पर, 40°C-10 मिनट, 40°C-30 मिनट और 50°C-20 मिनट पर HW से उपचारित फलों के लिए भंडारण के 40वें दिन तक 1.00 ± 0.000 और 1.67 ± 0.333 के बीच छिलके के रंग मूल्यों द्वारा इंगित 100% हरापन देखा गया, 40/50oC पर 20 मिनट के लिए HA। इसके अलावा, ये उपचारित फल नियंत्रण की तुलना में अधिक दृढ़ और अधिक स्वीकार्य (उच्च स्कोर) थे। इसलिए, 40°C - 10 मिनट, 40°C-30 मिनट और 50°C-20 मिनट पर HW उपचार और 40/50oC-20 मिनट की कटाई पर HA उपचार भंडारण में 40वें दिन तक समग्र संवेदी स्वीकार्यता के साथ फलों की पूरी हरियाली को बनाए रखने में सबसे प्रभावी साबित हुए और इस प्रकार कटाई के बाद फलों के उपचार और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।