सेमिह ओटल्स और बुकेट यालसिन
खाद्य रसायन विज्ञान और नैनोविज्ञान
नैनोटेक्नोलॉजी प्रौद्योगिकी और विज्ञान का एक तेजी से विकसित होने वाला क्षेत्र है, जो आम तौर पर 1-100 एनएम के बीच के कणों में रुचि रखता है। यह तकनीक आणविक या परमाणु पैमाने में सामग्रियों को नई जैविक, भौतिक और रासायनिक विशेषताएं प्रदान करने की बहुत संभावना दिखाती है। मैक्रोसाइज़ सामग्रियों की तुलना में, नैनोस्केल संरचनाओं में उन्नत और नवीन विशेषताएं दिखाई गई हैं, जिससे वे कई तरह के क्षेत्रों में विशेष रूप से इलेक्ट्रॉनिक, कंप्यूटर, कपड़ा और दवा उद्योगों में रुचि रखते हैं। खाद्य उद्योग में नैनोटेक्नोलॉजी के अनुप्रयोग उनकी जटिल संरचनाओं और संवेदनशीलता के कारण अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे विकसित हो रहे हैं। खाद्य उद्योग में कुछ अनुप्रयोग शरीर में पोषक तत्वों और पूरक पदार्थों के अवशोषण, और जैव उपलब्धता में सुधार कर रहे हैं, खाद्य पदार्थों के नए या बेहतर स्वाद और बनावट का उत्पादन कर रहे हैं, खाद्य पैकेजिंग सामग्री में सुधार कर रहे हैं, नैनोसेंसर विकसित कर रहे हैं जो परिवहन, खाद्य उत्पादों के भंडारण के दौरान उत्पादों की ताजगी या खराब होने के बारे में जानकारी दे सकते हैं। इन मापदंडों के अनुसार, खाद्य उद्योग में नैनोटेक्नोलॉजी का अनुप्रयोग रासायनिक अंतःक्रियाओं के सिद्धांत के रूप में खाद्य पदार्थों, खाद्य संपर्क सामग्री (पैकेजिंग सामग्री) और नैनोमटेरियल के बीच रासायनिक प्रक्रिया पर आधारित है।
English 
Spanish 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Telugu