जर्नल ऑफ़ नैनोमटेरियल्स एंड मॉलिक्यूलर नैनोटेक्नोलॉजी

खाद्य परिप्रेक्ष्य के रूप में नैनो प्रौद्योगिकी

अहमत सेंटुरक, बुकेट याल्कन और सेमिह ओटल्स

खाद्य परिप्रेक्ष्य के रूप में नैनो प्रौद्योगिकी

नैनोटेक्नोलॉजी विज्ञान और प्रौद्योगिकी का एक क्षेत्र है जो आम तौर पर 1-100 एनएम (मीटर का अरबवाँ हिस्सा) से छोटे कणों में रुचि रखता है और हाल के वर्षों में इसका तेजी से विकास हुआ है। यह अणुओं, परमाणुओं और इस तरह की संरचनाओं से संबंधित है, जिनमें नैनो-स्केल आयाम होते हैं। मैक्रोसाइज़ सामग्रियों के अलावा, नैनोस्केल संरचनाओं में नवीन और उन्नत विशेषताएँ दिखाई गई हैं, इस प्रकार वे विशेष रूप से इलेक्ट्रॉनिक, कपड़ा, कंप्यूटर और दवा उद्योगों में आकर्षित हुई हैं। खाद्य उद्योग में नैनोटेक्नोलॉजी अनुप्रयोग उनकी संवेदनशीलता और जटिल संरचनाओं के कारण अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक धीमी गति से विकसित हो रहे हैं। हालाँकि, हाल के वर्षों में, खाद्य उद्योग ने कई क्षेत्रों में बहुत प्रगति की है जैसे कि नए पैकेजिंग उत्पादों का सुधार, नए कार्यात्मक उत्पादों का विकास, बायोएक्टिव पदार्थों का परिवहन और नियंत्रित रिलीज, नैनोसेंसर और संकेतकों का उपयोग करके रोगजनकों का पता लगाना और नैनोकणों के उपयोग के माध्यम से पानी का शुद्धिकरण। इस लेख में, खाद्य क्षेत्र में नैनोटेक्नोलॉजी के अनुप्रयोग और क्षेत्र में उनकी स्थिति और उपभोक्ताओं की अपेक्षाएँ शामिल हैं।