जर्नल ऑफ़ प्रोटिओमिक्स एंड एंजाइमोलॉजी

एनजाइम

एंजाइमों को जैविक उत्प्रेरक के रूप में भी जाना जाता है जो किसी विशेष प्रणाली में शामिल हुए बिना प्रतिक्रिया को उत्प्रेरक करते हैं। आम तौर पर एंजाइम विशिष्ट सक्रियण की शक्ति के कारण उत्प्रेरक गुणों वाले प्रोटीन होते हैं। एंजाइम शरीर में एक पदार्थ को दूसरे पदार्थ में स्थानांतरित करने के लिए जैविक इंजीनियरों के रूप में कार्य करते हैं और वे जैविक कैंची के रूप में भी कार्य करते हैं जो विशिष्ट जीन को किसी विशेष बिंदु पर काट सकते हैं। एंजाइम खाद्य पदार्थों, फार्मा उद्योग और वाइन उद्योग के सुधार के लिए संभावित और कई रोमांचक अनुप्रयोग प्रदान करते हैं।