खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

छाया और ओवन विधियों का उपयोग करके सुखाए गए दो टमाटर किस्मों की रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी विशेषताएं

सारा ए अब्दुल्ला, अब्देल मोनीम ई सुलेमान और ज़कारिया ए सलीह

छाया और ओवन विधियों का उपयोग करके सुखाए गए दो टमाटर किस्मों की रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी विशेषताएं

इस अध्ययन का उद्देश्य दो स्थानीय टमाटर किस्मों, असीला और गैलीला की गुणवत्ता विशेषताओं पर पारंपरिक और ओवन सुखाने के प्रभाव की जांच करना था। टमाटर पाउडर के अधिकांश अध्ययन किए गए रासायनिक पैरामीटर विभिन्न सुखाने की प्रक्रियाओं से काफी प्रभावित थे, जबकि पीएच पर न्यूनतम प्रभाव पड़ा।