खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

भोजन की स्वच्छता

खाद्य स्वच्छता खाद्य पदार्थों का इस तरह से संरक्षण और तैयारी है जिससे यह सुनिश्चित होता है कि भोजन मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। खाद्य स्वच्छता वे स्थितियाँ और प्रथाएँ हैं जो संदूषण और खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखती हैं। भोजन को उचित ढंग से संभालने और तैयार करने से खाद्य जनित बीमारियाँ होने का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है। खाद्य स्वच्छता, खाद्य संचालकों द्वारा खाद्य प्रबंधन के सभी चरणों में नियोजित बुनियादी सिद्धांतों का एक सेट है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन उपभोग करने के लिए सुरक्षित है और अच्छी गुणवत्ता वाला है। दूसरे शब्दों में यह खाद्य श्रृंखला के सभी चरणों में भोजन की सुरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक स्थितियाँ और उपाय हैं। खाद्य स्वच्छता भोजन में बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने के लिए भोजन को ठीक से ठंडा करने, पकाने, साफ करने और क्रॉस-संदूषण से बचने की प्रक्रिया है। यह खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए उपयोगी है।