खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

भोजन विज्ञान

खाद्य विज्ञान भोजन के भौतिक, रासायनिक और जैविक गुणों का अध्ययन है। खाद्य विज्ञान में खाद्य प्रसंस्करण और खाद्य प्रौद्योगिकी शामिल है। माइक्रोबायोलॉजी, केमिकल इंजीनियरिंग और बायोकैमिस्ट्री ऐसे विषय हैं जो खाद्य विज्ञान के अंतर्गत आते हैं। स्वस्थ आपूर्ति बनाए रखने के प्रयास में खाद्य विज्ञान में जीवविज्ञान, रसायन इंजीनियरिंग और जैव रसायन जैसे कई विषयों को शामिल किया गया है। इसमें नए और बेहतर खाद्य पदार्थ विकसित करना, भोजन के पोषण मूल्य और सुरक्षा के लिए उसका विश्लेषण करना और भोजन को संरक्षित करने के बेहतर तरीकों पर शोध करना शामिल है। खाद्य विज्ञान भोजन का अध्ययन और खाद्य उत्पादों और प्रक्रियाओं के विकास, खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए खाद्य पदार्थों के संरक्षण और भंडारण के लिए ज्ञान का अनुप्रयोग है। खाद्य विज्ञान पौष्टिक खाद्य आपूर्ति बनाए रखने के लिए वैज्ञानिक सिद्धांतों का अनुप्रयोग है। खाद्य उद्योग में खाद्य विज्ञान का महत्व है: भोजन को संरक्षित करने की तकनीकें, योजकों का उपयोग और खाद्य विश्लेषण। यह सुरक्षा और गुणवत्ता के साथ नए खाद्य उत्पादों के लिए वैकल्पिक विनिर्माण विधियों की खोज करता है।