खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

सूडान के व्हाइट नाइल राज्य के ड्यूइम क्षेत्र में घरेलू स्तर पर उत्पादित सफेद पनीर की रासायनिक संरचना

वलीद ए मुस्तफा, अब्देल मोनीम ई सुलेमान, वर्दा एस अब्देलगादिर और एलामिन ए एल्खलीफा

सूडान के व्हाइट नाइल राज्य के ड्यूइम क्षेत्र में घरेलू स्तर पर उत्पादित सफेद पनीर की रासायनिक संरचना

वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य सूडान में जिबना-बेदा के सबसे बड़े बाजार, डुइम शहर में छोटे पैमाने पर उत्पादित जिबना-बेदा की रासायनिक संरचना का निर्धारण करना था। परिणामों से पता चला कि पनीर की प्रोटीन सामग्री 14.17 ± 0.058% से 15.73 ± 0.150% तक थी, जिसका औसत मूल्य 14.57% था। सांख्यिकीय रूप से, एकत्रित पनीर के नमूनों के प्रोटीन में कोई महत्वपूर्ण अंतर (P ≥ 0.05) नहीं पाया गया।