खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

भंडारण के दौरान ऊँट और भेड़ के दूध के मिश्रण से निर्मित सफेद पनीर की संरचना सामग्री

देरार एएमए और एल ज़ुबैर आईईएम

भंडारण के दौरान ऊँट और भेड़ के दूध के मिश्रण से निर्मित सफेद पनीर की संरचना सामग्री

इस अध्ययन का उद्देश्य भंडारण के दौरान ऊंट, भेड़ और उनके मिश्रित दूध से बने नरम पनीर के संरचनागत गुणों की जांच करना था । कैल्शियम क्लोराइड मिलाने के बाद कैमिफ्लोक एंजाइम का उपयोग करके पनीर बनाया गया था।