खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

कोल्ड स्टोरेज के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ एरोमोनस और स्यूडोमोनस प्रजातियों की व्यापकता पर बैक्टीरियोसिन (बिफिडोबैक्टीरियम एसपीपी से) का प्रभाव

मोख्तार एम, गमाल ए मुस्तफा, गेहाद एस एल्डीब और रेफत ए ताहा

कोल्ड स्टोरेज के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ एरोमोनस और स्यूडोमोनस प्रजातियों की व्यापकता पर बैक्टीरियोसिन ( बिफिडोबैक्टीरियम एसपीपी से) का प्रभाव

बिफिडिन (1.6%), बिफिलैक्ट बीबी-12 (1.6%), बी. बिफिडम और बी. लैक्टिस बीबी-12 कल्चर (106 सीएफयू/जी) का कुछ एरोमोनस और स्यूडोमोनस एसपीपी की व्यापकता पर प्रभाव का अध्ययन 15 दिनों के भंडारण के दौरान ठंडे ग्राउंड मीट में किया गया , पीएच मान का भी मूल्यांकन किया गया। प्राप्त परिणामों से पता चला कि नौ दिन के अंत में, स्यूडोमोनस एसपीपी की संख्या कम हो गई। (फ्रैगी, फ्लेरसेंट, एरुगिनोसा) में बिफिडिन से उपचारित नमूने के लिए 1.071, 2.000 और 1.541 लॉग सीएफयू/जी की कमी आई और बिफिलैक्ट बीबी-12 उपचार के लिए 1.236, 1.986 और 1.495 लॉग सीएफयू/जी की कमी आई, जबकि एरोमोनस एसपीपी (हाइड्रोफिलिया, कैविया, सोब्रिया) की संख्या में क्रमशः 0.871, 2.456 और 2.403 लॉग सीएफयू/जी और समान उपचार के लिए 0.218, 2.339 और 2.753 लॉग सीएफयू/जी की कमी आई। अन्य उपचारों (बी. बिफिडम और बी. लैक्टिस बीबी-12) के लिए भी यही प्रवृत्ति देखी गई।