खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

सोरघम पास्ता उत्पादन तकनीक का स्वास्थ्य और पोषण मूल्यों के संरक्षण पर प्रभाव

कारम्मा एम

ज्वार विशेष पोषण विशेषताओं और अफ्रीकी जैसे गर्म जलवायु के अनुकूल होने के कारण मानव और पशु पोषण दोनों के लिए रणनीतिक महत्व का अनाज है। कई अध्ययन मुख्य रूप से मधुमेह और रोकथाम या ऑन्कोलॉजिकल बीमारी पर प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यदि स्थापित हो जाता है; तो शायद ही कभी पास्ता के उत्पादन पर ध्यान देने के साथ खेती और परिवर्तन की तकनीकों का विश्लेषण किया जाता है। ज्वार भूमध्यसागरीय आहार का एक आवश्यक खाद्य घटक है और लस मुक्त योगों में यह अक्सर आटे, पायसीकारी योजक और पानी से बना होता है। कुछ योजकों के प्रभाव क्या हैं, यह अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है, खासकर पोषण और आंतों के विकारों से प्रभावित व्यक्तियों पर।