खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

नवीन टिकाऊ पैकेजिंग समाधान प्रस्तुत करते हुए उत्पाद स्थिरता, गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करना

लिंडा ब्रुएत्श, ​​लॉरेंट फ़ोर्नी और विंसेंट म्युनियर

तेजी से विकसित हो रहे उपभोक्ता रुझान और उनके उत्पादों के पारिस्थितिक प्रभाव के बारे में बढ़ती जागरूकता पैकेजिंग, खाद्य और घटक निर्माताओं के लिए उपभोक्ता मांगों को पूरा करने के लिए प्रक्रियाओं को जल्दी से अनुकूलित करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण बनाती है। सबसे हड़ताली और चर्चित विषय संभवतः गैर-पुनर्नवीनीकरण पैकेजिंग सामग्री के उपयोग और महासागरों में अपशिष्ट और संसाधनों के संधारणीय उपयोग सहित पर्यावरण पर उनके प्रभाव के बारे में चिंता है। हालांकि, अवांछित अवयवों या पैकेजिंग सामग्रियों को हटाने या बदलने के कई प्रयासों में, अक्सर उत्पाद स्थिरता, गुणवत्ता और सुरक्षा से जुड़ी बाधाओं का सामना करना पड़ता है, विशेष रूप से खाद्य पाउडर जैसे बड़े समग्र सतह क्षेत्र वाले उत्पादों में। इस कमी को दूर करने के लिए मूल्य श्रृंखला के सभी पहलुओं से निपटने के लिए सामग्री-विज्ञान संचालित दृष्टिकोणों की आवश्यकता होती है - उत्पाद व्यंजनों, प्रक्रियाओं, भंडारण और वितरण और पैकेजिंग सामग्री को संशोधित करना। वर्तमान वार्ता में हम मजबूत पर्याप्त अवरोध गुणों के साथ पुनर्चक्रणीय पैकेजिंग सामग्री विकसित करने में आने वाली चुनौतियों के साथ-साथ खाद्य पाउडर के उत्पाद गुणों पर अवरोध गुणों (नमी संचरण) को कम करने के प्रभाव को संबोधित करेंगे। नुस्खा या प्रक्रिया अनुकूलन और भंडारण और वितरण के अनुकूलन को लक्षित करने वाले विभिन्न दृष्टिकोणों पर प्रकाश डाला जाएगा, जिसका उद्देश्य तापमान और आर्द्रता परिवर्तनों के प्रति पाउडर की भौतिक स्थिरता में सुधार करना है। ऐसी बहु-कार्यात्मक चुनौतियों का समाधान केवल अंतर्निहित गिरावट तंत्रों की सामग्री-विज्ञान आधारित जांच और दृष्टिकोणों द्वारा किया जा सकता है, जिसका उद्देश्य खाद्य पाउडर के कार्यात्मक व्यवहार को अनुकूलित करना है, जबकि उपभोक्ता की मांगों को पूरा करते हुए अधिक टिकाऊ खाद्य उत्पादन करना है।