खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

फसल कटाई के उपकरणों पर पाए जाने वाले इथेनॉल-क्षतिग्रस्त कोलीफॉर्म बैक्टीरिया की गणना और पहचान तथा गोभी के साथ इसका क्रॉस-संदूषण

अयानो इनौए, युजी नाकाटा और हिदेमी इज़ुमी

फसल कटाई के उपकरणों पर पाए जाने वाले इथेनॉल-क्षतिग्रस्त कोलीफॉर्म बैक्टीरिया की गणना और पहचान तथा गोभी के साथ इसका क्रॉस-संदूषण

हालांकि पैकिंग शेड का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सैनिटाइज़र द्वारा कीटाणुशोधन जो कृषि उपकरणों और उत्पादों के बीच क्रॉस-संदूषण को रोकने में मदद करता है, इथेनॉल जैसे सैनिटाइज़िंग एजेंट सैनिटाइज़र-घायल बैक्टीरिया पैदा करने में सक्षम हैं। पतली अगर परत (टीएएल) विधि का उपयोग करते हुए, 1.6% और 47% इथेनॉल युक्त अल्कोहल एजेंट के उपयोग से उत्पन्न इथेनॉल-घायल कोलीफॉर्म बैक्टीरिया के अनुपात का मूल्यांकन क्रमशः शुद्ध संस्कृतियों और गोभी के फसल वातावरण में किया गया था। एंटरोबैक्टर क्लोके, एस्चेरिचिया कोली और ई। कोली O157:H7 की शुद्ध संस्कृतियों में, अल्कोहल एजेंट के साथ उपचार द्वारा इथेनॉल-घायल कोशिकाओं को 68-95% की सीमा में देखा गया। चाकू से चयनात्मक और TAL मीडिया पर कोलीफॉर्म के पृथक्करण और पहचान ने सुझाव दिया कि इथेनॉल तनाव ने एंटरोबैक्टर एमनिजेनस, ई. एस्बुरिया और ई. कोबेई को चोट पहुंचाई। शराब स्प्रे-उपचारित चाकू का उपयोग करके कटाई के बाद गोभी पर घायल बैक्टीरिया का पता नहीं चला क्योंकि गोभी में पाए जाने वाले बैक्टीरिया की प्रजातियाँ (11 प्रजातियों से संबंधित 14 प्रजातियाँ) चाकू पर मौजूद बैक्टीरिया से अलग थीं। ये परिणाम संकेत देते हैं कि जब कटाई के उपकरण से गोभी में बैक्टीरिया के स्थानांतरण को रोका जाता है या जब उपयुक्त सैनिटाइज़र का उपयोग किया जाता है जो सैनिटाइज़र-प्रेरित कोशिका क्षति के बजाय बैक्टीरिया की मृत्यु का कारण बनता है, तो सैनिटाइज़र-घायल कोलीफॉर्म गोभी पर मौजूद नहीं होंगे।