खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

अल ऐन शहर अबू धाबी में एचएसीसीपी और खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम का कार्यान्वयन

हातिम एकेओ, एसई सुलेमान और एमए अब्दुल्ला

अल-ऐन शहर अबू धाबी में एचएसीसीपी और खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम का कार्यान्वयन

इस अध्ययन का उद्देश्य प्रबंधकों से पूछकर अल-ऐन शहर में 100 खाद्य व्यवसायों में HACCP और खाद्य सुरक्षा कार्यक्रमों की बाधाओं का निर्धारण करना था । कई प्रबंधकों (47%) के पास हाई स्कूल शिक्षा की डिग्री थी, लेकिन उनमें से आधे से भी कम (46%) इस काम में 6-15 साल से कार्यरत थे। उनमें से अधिकांश प्रबंधकों (95%) ने जीवाणु संदूषण की जांच के लिए प्रयोगशाला में खाद्य नमूने या स्वैब (97%) नहीं भेजे। लगभग 84% कर्मचारियों ने सुझाव दिया कि उन्हें अपने व्यवसायों में खाद्य सुरक्षा में सुधार के लिए अधिक प्रशिक्षण दिया जाना चाहिए, क्योंकि उन उत्तरदाताओं में से 94% में खाद्य सुरक्षा के पूर्वापेक्षित कार्यक्रम और HACCP के बारे में ज्ञान की कमी थी (91%)।