खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

लैक्टोज़-रहित दही, लैक्टोज़-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए लैक्टोज़-युक्त दही की तुलना में कोई लाभ नहीं दिखाते हैं

मार्टिन गोटलैंड*, ब्रिटनी घियो, डैनियल मार्केज़, बेंजामिन पेचे, फ्रेंको पेना, फेलिप सावेद्रा, निकोलस पाल्मा, कॉन्स्टैन्ज़ा कार्कामो

आजकल, लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए वाणिज्यिक लैक्टोज-मुक्त दही की निरंतर वृद्धि हो रही है। हालाँकि, इन दही की वास्तविक रुचि स्पष्ट नहीं है, क्योंकि कई नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चला है कि दही में मौजूद जीवित बैक्टीरिया हाइपोलैक्टेसिक विषयों में लैक्टोज सहिष्णुता में सुधार करते हैं, उनकी बीटा-गैलेक्टोसिडेस गतिविधि के कारण जो इन व्यक्तियों की छोटी आंत में कार्यात्मक बनी रहती है। इस अध्ययन का उद्देश्य यह निर्धारित करना था कि क्या लैक्टोज-मुक्त दही (LFY) का सेवन पारंपरिक, लैक्टोज-युक्त दही (LCY) की तुलना में हाइपोलैक्टेसिक लैक्टोज-असहिष्णु विषयों के लिए फायदेमंद है। दूध के सेवन के बाद पाचन संबंधी लक्षणों की स्वतः रिपोर्ट वाले बाईस विषयों ने अपनी हाइपोलैक्टेसिक स्थिति की पुष्टि करने के लिए 25 ग्राम लैक्टोज के साथ हाइड्रोजन श्वास परीक्षण (HBT) किया। चौदह विषय (63.6%) जो पाचन संबंधी लक्षणों के साथ सकारात्मक HBT प्रदर्शित करते हैं, उन्हें अंततः अध्ययन में शामिल किया गया। दो स्वतंत्र दिनों में, उन्हें डबल-ब्लाइंड और रैंडमाइज्ड रूप में, 250 ग्राम LFY या LCY का सेवन करना होता है। ये उत्पाद क्रमशः 0.5 ग्राम और 19.8 ग्राम लैक्टोज लाते हैं और दोनों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की कुल संख्या 10 7 CFU/g से अधिक होती है। 180 मिनट के दौरान सांस के H2 उत्सर्जन और पाचन लक्षणों में परिवर्तन दर्ज किए गए। जब ​​स्वयंसेवकों ने LFY और LCY के साथ HBT किया, तो H2 उत्सर्जन या पाचन लक्षणों की तीव्रता (व्यक्तिगत या कुल) में कोई अंतर नहीं पाया गया। तदनुसार , हमारे परिणाम बताते हैं कि LCY की तुलना में अधिक महंगे LFY का सेवन, लैक्टोज असहिष्णु विषयों के लिए कोई पूरक पता लगाने योग्य लाभ नहीं लाता है।

अस्वीकृति: इस सारांश का अनुवाद कृत्रिम बुद्धिमत्ता उपकरणों का उपयोग करके किया गया है और इसे अभी तक समीक्षा या सत्यापित नहीं किया गया है।

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