खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

जैतून का केक लाल रक्त कोशिका और हृदय में एंटीऑक्सीडेंट रक्षा से जुड़े लिपिड पेरोक्सीडेशन को कम करता है, चूहों में कोलेस्ट्रॉल-समृद्ध आहार खिलाया जाता है

शेराज़ेडे बौडरबाला, खालिद नमन अल-हिती मोहम्मद, आदिला औगौग, जिहान बेनमंसौर, नादिया महदाद और मलिका बौचेनक

जैतून का केक लाल रक्त कोशिका और हृदय में एंटीऑक्सीडेंट रक्षा से जुड़े लिपिड पेरोक्सीडेशन को कम करता है, चूहों में कोलेस्ट्रॉल-समृद्ध आहार खिलाया जाता है

पृष्ठभूमि: भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में, जैतून का तेल उद्योग भारी मात्रा में उप-उत्पादों का उत्पादन करता है, जिनमें से एक सबसे महत्वपूर्ण जैतून का केक (OC) है। OC तेल निष्कर्षण के बाद प्राप्त ठोस अवशेष है। हमने यह अनुमान लगाया कि OC का प्रशासन चूहों में कोलेस्ट्रॉल युक्त आहार खिलाए जाने पर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकेगा। तरीके: 45 ± 5 ग्राम वजन वाले नर विस्टार चूहों (n=24) को चार समूहों में विभाजित किया गया, जिन्हें 1% कोलेस्ट्रॉल (HC) वाला आहार दिया गया और 28 दिनों के लिए 2.5%, 5% और 7.5% (क्रमशः OC2.5-HC, OC5-HC और OC7.5-HC या HC) पर OC के साथ पूरक किया गया या नहीं दिया गया। परिणाम: HC समूह की तुलना में, OC7.5-HC समूह में लाल रक्त कोशिकाओं (RBC) के थायोबार्बिट्यूरिक एसिड प्रतिक्रियाशील पदार्थ (TBARS) 1.3 गुना कम थे। हृदय में, TBARS सांद्रता काफी कम थी। RBC में, OC5-HC समूह में सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस (SOD) गतिविधि 1.13 गुना बढ़ गई थी। ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज (GSH-Px) गतिविधि सभी OC समूहों में अधिक थी। OC5-HC और OC7.5-HC में ग्लूटाथियोन रिडक्टेस (GSSH-Red) गतिविधि 2.3 गुना अधिक थी। OC2.5-HC और OC5-HC समूहों में कैटेलेज गतिविधि 1.3 गुना बढ़ गई थी। OC का सेवन करने वाले सभी समूहों में लीवर SOD और GSH-Px गतिविधियाँ काफी अधिक थीं निष्कर्ष: ऐसा प्रतीत होता है कि जैतून का केक कोलेस्ट्रॉल-समृद्ध आहार से प्रेरित हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया को कम करता है। इसके अलावा, जैतून का केक अन्य ऊतकों, विशेष रूप से यकृत की तुलना में आरबीसी और हृदय में एंटीऑक्सीडेंट रक्षा से जुड़े लिपिड पेरोक्सीडेशन को कम कर सकता है।