खाद्य और पोषण संबंधी विकार जर्नल

ग्रीक बाजार में चयनित सिरके की कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और फेनोलिक यौगिक

कतेरीना पी. स्केंडेरी, इलियास हैलिगियानिस और निकोलाओस एम. सितारस

ग्रीक बाजार में चयनित सिरके की कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और फेनोलिक यौगिक

कुछ फलों , वाइन और उनके उप-उत्पादों, जैसे कि सिरके के स्वास्थ्य संबंधी लाभकारी प्रभावों में रुचि बढ़ रही है । कई अध्ययनों से पता चला है कि रेड वाइन या ताजे फलों का सेवन हृदय रोग या कैंसर जैसी अपक्षयी बीमारियों की घटनाओं को कम करने से जुड़ा है। सिरके में पॉलीफेनोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जो शरीर में मुक्त कणों को नष्ट कर सकते हैं।